Tämä on annos johon ihastuin Thaimaassa. Perusevästä. Resepti on varastettu #Samruai -ravintolalta (https://www.facebook.com/thaisamruai/posts/2640525789500105). Kehittelen siitä omanlaiseni ja kirjaan muutokset tähän.

Ainekset:

3 rkl öljyä
400g kanaa
2 kananmunaa
kaksi "sormenväliä" liuotettuja riisinuudeleita
2,5 dl kanalientä
1 rkl tamarind kastiketta
2 rkl sweet soy -kastiketta
2 rkl soijakastiketta
2 rkl osterikastiketta
2 rkl sokeria
n. 1,5 dl kaalia
n. 1,5 dl porkkanaa
valmiin annoksen mausteet:
limelohkot
maapähkinärouhe
chilirouhe

Esivalmistelut:
Laita riisinuudelit likoamaan kylmään veteen ainakin tunniksi (voi hyvin olla yönkin yli liuotuksessa). Valmista kanaliemi. Pilko kana. Viipaloi kaali ja porkkana ohuiksi viipaleiksi. Lohko lime.

Valmistus:
1. Laita pannulle öljyä ja kuumenna kuumaksi
2. Lisää kana pannulle ja paista melkein kypsäksi asti.
3. Tee pannulle tilaa ja lisää kananmuna. Paista kanamuna kypsäksi koko ajan sekoittaen. Kun kananmuna on kypsää, sekoita kana ja kananmuna sekaisin.
4. Lisää pannulle nuudelit, kanaliemi, tamarind kastike, soijakastikkeet, osterikastike ja sokeri, ja jatka paistamista niin että nuudelit ovat kypsiä (maista etteivät ole kovia sisältä)
5. Lisää joukkoon suikaloidut kaali ja porkkana ja sekoita ne nuudeleiden joukkoon
6. Mausta nuudeliannoksesi pähkinärouheella, chilirouheella ja limellä makusi mukaa

Kolmannes punaisesta chilistä

Öljyä

1 tl jeeraa

1 tl paprikaa

0,5 tl savupaprikaa

1 tl suolaa

1 tölkki kikherneitä tai valkoisia papuja tms.

Turaus tomaattisosetta

1 tlk kuorittuja tomaatteja

1 dl vettä

4 kananmunaa

Mustapippuria

Tuoretta korianteria

Silppua sipuli ja paprika. Poista chilistä siemenet ja hienonna chilipalko. Kuullota sipulia, chiliä ja paprikaa öljyssä korkeareunaisessa paistinpannussa. Lisää jeera, paprikajauhe ja suola.

Kaada pannuun huuhdotut ja valutetut kikherneet/pavut. Lisää tomaattisose, tölkkitomaatit sekä huuhdo tölkki vedellä ja kaada tomaattivesi pannulle. Pienennä tölkkitomaatit lastalla ja sekoittele. Anna kiehua hiljakseen 10 minuuttia.

Riko kanamunat seokseen yksi kerrallaan, yrittäen pitää keltuaiset ehjänä. Älä enää sekoita, vaan hyydytä kananmunat erillään toisistaan kansi päällä.

Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä vielä vartti.

Ripottele päälle pippuria ja maun mukaan tuoretta korianteria.

Ainekset:
pohja
100 g    kasvirasvaa esim. sininen keiju 70%    
1 dl    sokeria    
2 rkl    omenasosetta, esim. Bonne
4 dl    gluteenitonta kaurajauhoa tai 3dl gluteenitonta jauhoa    
1 muna  (jätä pois jos haluat munattoman version)    
1 tl    leivinjauhetta

täyte 1 rkl    maizenaa tai perunajauhoja 5 dl    mustikoita pakasteesta tai tuoreita    
2 rkl    sokeria    

muruseos    
25 g    kasvirasvaa    
½ dl    sokeria    
1 dl    gluteenitonta kaurajauhoa tai 0.5 dl gluteenitonta jauhoa    
muutama rkl vaniljasokeria    

Ota erilliseen astiaan jauhot ja sekoita niihin leivinjauhe.
Sekoita toisessa astiassa rasva ja sokeri sähkövatmaimella vatkaimen kanssa, lisää omenasose ja jauhot

Levitä taikina kasvirasvalla voidellun vuoan pohjalle.

Sekoita pakastemustikoihin sokeri ja perunajauho/maizena. Levitä seos taikinan pinnalle.

Tee muruseos kasvirasvasta, sokerista ja jauhoista. Mukaan oman maun mukaan vaniljasokeria. Ripottele muruseos mustikoiden pinnalle.

Paista piirakkaa puoli tuntia 200 asteessa uunin keskiosassa.

Voi tarjota sellaisenaan tai jäätelön kanssa. 

Öljyä paistamisen
1/2 rkl punaista curry-tahnaa
1 tlk tomaattimurskaa
2 dl kookoskermaa tai tölkki kookosmailtoa

5-7 kaffirlimenlehteä

1 rkl suolaa)
600g broileria suikaleina, paloina tms.

Kuumenna  öljyä wokissa tai paistinpannulla. Kääntele currytahnaa hetki öljyssä.

Laita broileri pannulle ja paista melkein kypsäksi

Lisää joukkoon tomaattimurska, kookosmaito ja osiksi revittyt kaffirlimenlehdet. Anna kiehua hiljalleen varttintunti.

Tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa.

Tarjoa riisin ja tuoreen salaatin kanssa.

Marinadi
- 4 kananrintaa kuutioituna noin tuuman kuutioiksi
- 2 rkl paksua maustamatonta jogurttia
- 1/2 tl tulista chilijauhetta
- 1 rkl jauhettua korianteria
- 1 rkl jauhettua paprikaa
- 1 rkl jeeraa
puolikkaan sitruunan mehu

Curry
- 3 rkl oliiviöljyä
- 4 rkl voita
- 4 valkosipulinkynttä raastettuna
- 1 rkl raastettua inkivääriä
- 2 tl sarviapilan siemeniä
- 2 tl suolaa
- 3 tl ruskeaa sokeria
- 2 tl garam masalaa
- 1 dl kermaa
- 2 dl paseerattua tomaattia
- 2 rkl mantelijauhoja
- tuoretta korianteria koristeeksi.

Lisäke:
- keitettyä riisiä noin 4-6 hengelle
- Naan-leipää (kvg-metodilla löytyy hyviä ohjeita, esim. Jamie Oliverilta)

Aloita tekemällä marinadi ja anna kanan maustua 2-24h. Mitä kauemmin,sen parempaa.

Sekoita jogurtti ja muut marinadiainekset. Lusikoi minigrip- tai pakastepussiin ja kananrinnat sekaan. Pussi kiinni ja sekoita kananpalasiin tasaisesti. Jätä marinoitumaan jääkaappiin.
Ota kanat puolta tuntia ennen paistoa huoneenlämpöön.

Raasta valkosipuli sekä inkivääri. Ota iso paistinpannu tai wokkipannu ja laita kunnon loraus oliiviöljyä pohjalle. 
Kuullota miedolla lämmöllä raastettua inkivääriä, valkosipulia sekä sarviapilan siemeniä. 
Lisää parin minuutin päästä garam masala. Sekoittele hetki. Jos seos menee köntiksi, lisää vettä tai öljyä. Lisää tämän jälkeen mantelijauhot.
Kanat marinaadeineen mukaan. Paista pinnat kiinni kovalla lämmöllä.
Lisää voi, ruskea sokeri ja paseerattu tomaatti ja pieni loraus kermaa. Lisää suola ja anna hautua puolisen tuntia miedommalla lämmöllä aina välillä sekoittaen.

Tässä välissä voit laittaa lisäkeriisin tulemaan.

Lopuksi tarkista maku, lisää loput kermasta ja pyörittele currya muutama minuutti tasaiseksi.

Laita tarjoiluastiaan ja koristele silputulla korianterilla. Suosittelen tekemään myös naan-leipää. Se kun Intialaiseen settiin luontuu.