Tämä kastike sopii esimerkiksi pariloidun lohen kumppaniksi. Lisäkkeenä vaikka bataattipyre.

 
Ainekset:
voita 
3-4 salottisipulia 
1 dl valkoviiniä 
1/2 dl vermuttia (Noilly Prat hyväksi havaittu) 
ripaus suolaa
aavistus valkopippuria 
n. 2 dl kuohukermaa
 
1. Kuullota sipuli ja mausta suolalla ja pippurilla. 
2. Kaada nesteet joukkoon ja keitä kastiketta reilusti kokoon kunnes se sakenee. 
3. Siivilöi, maista suola, ja lisää tarvittaessa